Ручная обработка дикого камня
15 марта 2025
Kratombuy работает с диким камнем: гранитом, гнейсом, базальтом и диоритом. Каждое изделие проходит ручную выбивку, шлифовку и полировку. Мы не используем станки с ЧПУ — только руки, алмазные фрезы и абразивные круги. Ниже — принципы, по которым мы отбираем камень и обрабатываем его.
Камень поступает из карьеров Карелии и Урала. Мы принимаем только блоки без сквозных трещин, с равномерной зернистостью и плотностью не ниже 2,6 г/см³. Каждая партия проходит визуальный осмотр и тест на скол.
Каждое изделие выбивается вручную зубилом и кувалдой, затем шлифуется алмазными кругами зернистостью от 80 до 600 грит. Внутренняя чаша ступок обрабатывается до матовой гладкости — без полировки, чтобы сохранить сцепление с семенами. Пестики подгоняются под конкретную чашу: зазор между стенками не превышает 2 мм.
Готовое изделие взвешивается, проверяется на устойчивость и отсутствие острых кромок. Ступки тестируются дроблением 50 г чёрного перца — если после помола остаются целые зёрна, изделие отправляется на доработку. Мельницы проверяются на регулировку помола: жернов должен вращаться без люфта и заеданий.
Каменные изделия не требуют специального ухода. Достаточно мыть их сухой щёткой или ополаскивать водой без моющих средств. Гарантия на сколы и трещины — 12 месяцев с даты получения. Если камень треснул из-за производственного дефекта, мы заменяем изделие бесплатно.
Ответы на вопросы о ручной обработке гранита, уходе за ступками и выборе камня.
Мы отбираем серый гранит из карельских карьеров с мелкозернистой структурой. Камень проходит проверку на скрытые трещины и сколы. Каждый блок раскалывается вручную, чтобы сохранить естественную текстуру и прочность. Для ступок «Гнейс» и «Диорит» используется гранит разной плотности — первый даёт слоистый скол, второй — равномерное зерно.
После использования промывайте ступку тёплой водой без мыла и протирайте насухо хлопковой тканью. Раз в месяц можно обрабатывать внутреннюю чашу мелкозернистой наждачной бумагой (P400–P600), чтобы обновить шероховатость. Не замачивайте камень надолго — гранит не впитывает воду, но длительный контакт с влагой может ослабить естественные связи в структуре.
Для влажных ингредиентов (чеснок, имбирь, свежие травы) лучше использовать отдельную каменную чашу с более грубой обработкой. В стандартных ступках «Гнейс» и «Базальт-М» влага может забивать поры и снижать сцепление с сухими зёрнами. Если всё же используете влажные специи, сразу после помола просушите ступку при комнатной температуре.
Ручная шлифовка выполняется абразивными кругами с переменным давлением — мастер контролирует глубину обработки и оставляет микронеровности, которые улучшают сцепление с семенами. Машинная шлифовка даёт идеально гладкую поверхность, но специи скользят и не дробятся равномерно. Все наши ступки проходят финишную ручную доводку.
Для ежедневного использования на кухне подходит ступка весом 1.5–2.5 кг — она устойчива, но не занимает много места. Для интенсивного помола твёрдых зёрен (перец, кориандр, кумин) лучше выбрать модель от 3.5 кг: тяжёлый пестик дробит без лишних усилий, а массивное основание не сдвигается при работе. Ступка «Гнейс» весит 4.2 кг и рассчитана на постоянную нагрузку.